【 定番パン / 固定MENU 】
●いつもの田舎パン(VEGE-TYPE)
6種の小麦を独自にブレンド。力強い小麦の風味に焼きこまれたクラストは、まるでチョコレートのような味わいを持ち、大きく焼くことで水分が保持出来るパンを目指しています。
●FRUITS BREAD(VEGE-TYPE)
有機副材料のドライフルーツ、ナッツをふんだんに使用したケーキ風ハードブレッド。フルーツは熱湯で湯洗いした後、自家製のフルーツシロップや無添加の美味しいワイン、時々ハーブでほんのりと季節に合う風味を足してあげます。ナッツはロースト後、有機豆乳で下処理することでアク抜きとコクをプラス。ワインやチーズにもよく合います♪
●バゲット(VEGE-TYPE)
低温長時間発酵、適度にミキシングすることで引き出す甘みと軽さの食感。自家培養天然酵母を用いながら、食べやすさを兼ね備え、劣化を抑える製法で作る小麦風味の食事パン♪
●自家栽培無農薬 no つぶつぶ玄米パン(VEGE-TYPE)
オーガニック食を始めたキッカケとなってくれた兄、仕事を退職した父も畑を手伝い、半農生活を営む店主の実家。合鴨農法で育てた無農薬玄米＆古代米を丁寧にロースト、硬めに炊き上げてから国産菜種油を配合したあっさりめの生地に混ぜ込んでいます。粒々食感と焙煎の香ばしい風味は、パンでありながらお煎餅を思い出す味わい。
●テーブル・ロール（豆乳生地のロールパン・VEGE-TYPE）
有形文化財、船岡温泉の離れを借りて、右も左も分からずにパン屋を始めた店主を、長らく暖かく見守ってくれていたお隣、船岡温泉の女将さん。そんな女将さんが、毎回走って買いに来てくださる嬉しさを込めて、「別名・女将ロール」と呼ぶことも（笑）メインの小麦は北海道産の味わい深い石臼挽き粉を配合、その他3種で細かな食感を計算し、適度にもっちり、適度に軽く焼き上げる工夫を。癖のある小麦には癖のある材料で対応する独自の考えにより、あえて有機豆乳や有機オリーブ油を配合し、アッサリとした風味に焼き上げています。
【 気まぐれパン / 気まぐれMENU 4-5種類 】
●秋野菜の創作パン(VEGE-TYPE / 時々チーズを使用♪)
めっきり涼しくなった近頃、芋、栗、南瓜などの秋めいた野菜を見かける機会も増えてきました。近年、先取り傾向の強い世の中、スーパーに並ぶお野菜たちに季節感が無いことも増えてまいりました。チップルソンでは近隣の農家さんの畑の旬をお届け出来たら、と考えております。地場で自然な栽培方法となると、まだ夏らしいお野菜が多いのも事実。畑直送の旬をアイデアで楽しく彩っていけたなら。⋆⋆万願寺唐辛子、茄子、オクラなどの夏っぽいお野菜で赤とんぼモチーフの野菜パンを。（下記掲載写真をご参考に♪）
●菓子パン
メロンパン、自家製カスタード&お豆腐入りのクリームを使ったかわいらしいお菓子パン、同じく自家製折り込みシートを使用したシナモン・ロール、季節のフルーツをコンポートや加工した種類など、その時々、あるものをお楽しみください♪
⋆⋆たまごパン生地使用 / 生地にアーモンドの粉を配合し、半ばケーキのような食感を持たせたソフトでリッチな卵パン。発酵バター、牛乳、蜂蜜、有機砂糖といった素材を使い分け、イーストの構造を研究して作った酵母により、癖を感じないパンに仕上げています♪焼かずにそのままでお召し上がり下さいませ♪
●クロワッサン
毎週のようにトレーニング中のクロワッサン修行、随分感覚が良くなり、作業効率やタイミングも計れるようになってきました。当面の間、クロワッサンの販売日は月曜日・金曜日の11：00amから、とさせていただきます。美しい層がハラハラと剥がれ落ち、酵母と発酵バターの香りが癖になる、少しザクザクした食べ応え満点のクロワッサン♪♪ ⋆⋆未だ発酵が少々ブレることもございますので、商品が無い場合はご理解くださいますよう、お願いいたします。
●BAGELE’S
定番系メニューの中でもファンが多い人気のBAGELを月替わりで2-3種類、店頭販売しています。⋆中身は時々入れ替わります。変化していくBAGELメニューをお楽しみください♪
●その他、季節の焼き菓子（タルト、バターケーキ、時々クッキー）や、6時間かけて炊き上げる自家製の生キャラメルで作る定番系ラスクなど、パン屋ならではの気まぐれなお菓子メニューもご用意しております♪
毎週日曜日・木曜日14:00pm – 19:00pm
毎週金曜日・月曜日11:00am – 19:00pm
⋆時々、不定休でお休みします。（下記赤文字参照）
10月18日（日曜日）、19日（月曜日）は三重県の月の庭開催
「三重・京都うまいもの物産展」出張販売の為、
店舗営業はお休みをいただきます。
⋆⋆10月26日（月）は予定を変更、通常営業することにいたしました。
どうぞよろしくお願いします⋆⋆
⋆木曜日、日曜日の14:00pm パン屋Openに加え、毎月曜日 & 金曜日の11:ooamよりOpen、今月より19:00pm Closeとさせていただきます。Take outも可能なドリンク、座ってお召し上がりいただける一日中モーニングset、ケーキsetなどをご用意した小さな喫茶をはじめております。古いタイルの空間にて、ゆったりと流れる時間をお楽しみください♪
⋆⋆⋆尚、当店は小規模個人店となります故、メールの返信、お買い物時にお待たせしてしまうことがございます。お時間に余裕を持ってお買いものいただけますよう、皆様にもご協力をお願いしております。完売で商品が無い場合、19:00pm前に閉店することがございます。Open前のパンのお取り置き、ご予約はお受けしておりません。大変申し訳ありませんが、営業日当日の店頭にてお買い求め下さいませ。
